这个菜的特点就是干香无汤汁，入口绵软，微辣味浓郁。
而后面的那个菜谱名字叫做百叶结烧肉，这道菜还是比较出名，但是这道菜工序算是比较复杂，所以说在日常中其实并不常见，也很少有人会用这道菜砸自己的场子，虞罂倒是没有别的巧，纯属就事因为相信自己的厨子，厨子都是做了很多年的，并不会因为某个工序把握不好就出了问题，一品之所以发展到现在，纯属就是因为厨子以及负责各个行业的人的细心程度，才有如今的顾客云集。
上到皇宫贵族，下到贩夫走卒，都是对一品赞助有加，因为一品能做到大众心中想象的口味，有的菜品是做的厨艺不精，但是不会出很大的问题，就来自于各位师傅的经验了。
这道百叶结烧肉，需要将带皮五花肉洗净切成块备用，豆腐皮切成长条，选一根在其中中级部分挽成一个结，用大料，花椒，桂皮，香叶，等调味料，装进纱布进行备用。